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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
（1）将手机连接到电脑上，并打开iTunes。
（2）选择设备图标并点击“恢复备份”，选择包含短信的备份文件并提取。
（3）完成恢复后，可以在短信应用里查看恢复的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试使用它来恢复删除的短信，步骤如下：
（1）在手机设置中选择“通用”选项。
（2）点击“还原”选项并选择“从iCloud备份恢复”。
（3）输入Apple ID密码并下载备份文件，完成后即可恢复短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，然后找回已删除的短信，但这种方法需要谨慎操作，以免对手机数据造成进一步损失。
这些方法的有效性取决于具体情况，无法保证一定能够找回所有删除的短信，建议在日常生活中做好数据备份工作，避免数据丢失带来的不便。
方法仅供参考，如果无法恢复，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。